Água de coco com suco de caju

2 colheres (sopa) de leite condensado 

5 castanhas de caju médias cruas e sem sal 

700 ml de agua de coco 

250 ml de suco de caju 

Colocar no copo do liquidificador o suco de caju, as castanhas e o leite condensado. Bater por 1 minuto e distribua em uma forma de gelo. Levar ao congelador por 3 horas ou até ficar firme. No momento de servir, arrumar os cubos em 4 copos e despejar a água de coco. Se preferir, enfeitar com castanha de caju triturada. 

Batida de Abacaxi com Hortelã

5 folhas de hortelã picadas 

1 fatia média de abacaxi 

200ml de leite desnatado 

Adoçante a gosto 

Picar o abacaxi e colocar a metade em um copo. Levar ao congelador e deixar por 1 hora. Em seguida, colocar o restante do abacaxi no copo do liquidificador e juntar o leite, a hortelã, o adoçante e 2 cubos de gelo. Bater até ficar homogêneo. Despejar no copo com as fatias de abacaxi e sirva imediatamente para não ficar amargo. 

Batida de iogurte com açaí e granola

2 xícaras (chá) de suco de açaí 

4 colheres (sopa) de granola 

1 colher (sopa) de mel 

1 banana-nanica média descascada 

1 pote de iogurte desnatado 

Cortar a banana em fatias médias e bater no liquidificador com o suco de açaí o iogurte e o mel até obter uma mistura homogênea. Despejar a mistura em 4 copos, distribuir a granola e servir em seguida. 

Batida de nozes

1 colher (sopa) de nozes picadas 

1 copo de suco de abacaxi 

1 cenoura média 

10 uvas 

Bater tudo no liquidificador. Servir bem gelado. 

Chá de verão

3 xícaras de água 

1 receita xarope de especiarias 

2 saquinhos chá preto 

1 limão em fatias 

gelo a gosto 

Xarope de especiarias: 

1/3 xícara de açúcar 

¾ xícara de água 

1 canela em pau (5 cm) 

2 cravos-da-índia 

casca de 1 laranja 

Colocar para ferver os ingredientes para o xarope de especiarias. Assim que o açúcar dissolver, apagar o fogo e deixar esfriar completamente. Reservar. Ferver a água restante e despejar sobre o chá em uma jarra, coar o xarope reservado e acrescentar à jarra. Deixar esfriar e levar à geladeira por 4 horas. Colocar algumas fatias de limão em cada copo, encher com gelo e completar com o chá. 

Capuccino Gelado

3 colheres (sopa) de mistura para capuccino 

1 e ½ colheres de chocolate em pó 

½ xícara de leite 

2 bolas de sorvete de creme 

No liquidificador, adicionar o leite juntamente com o chocolate, em seguida colocar o sorvete e por último adicione a mistura de capuccino. Bater por aproximadamente 3 segundos. Em uma taça deixar uns fios de calda de chocolate ou caramelo e por cima adicionar chantily e polvilhar com canela. 

Coquetel de ameixa

1 colher (chá) de essência de baunilha 

1 copo (requeijão) de leite desnatado 

100 gramas de ameixas secas 

15 gotas de adoçante 

Colocar as ameixas em um copo, cobrir com água e deixar repousar por 12 horas. Desencarocar, juntar a água do molho, o leite, a baunilha e o adoçante. Bater no liquidificador por alguns segundos. 

Coquetel de Pêssego

1 lata de pêssegos em calda 

½ lata de leite condensado 

1 garrafa de cidra 

Bater todos os ingredientes, previamente gelados, no liquidificador. Servir em seguida. 

Coquetel tropical

4 doses de suco de abacaxi pronto para beber (200 ml) 

1 fatia pequena de melão em pedaços 

1 carambola média em fatias 

1 baga de zimbro 

2 cubos de gelo 

Em uma tigela pequena, colocar o zimbro e 4 colheres (sopa) de suco de abacaxi. Amassar o zimbro, cobrir a tigela com filme plástico e deixar tomar gosto por 10 minutos. Em seguida, coar a mistura e reservar. Reservar uma fatia de carambola para decoração do copo. Bater o restante no liquidificador com melão, o suco de abacaxi restante, a mistura de zimbro e os cubos de gelo, até obter uma mistura homogênea. Despejar a bebida em um copo, decorar com a fatia de carambola reservada e servir. 

Frapê de coco delicioso

1 vidro pequeno de leite de coco 

1 lata de leite condensado 

1 litro de leite 

Bater tudo no liquidificador com gelo. 

Raspadinha de laranja

1 colher (chá) de raspas de laranja 

1 lata de Leite condensado 

1 vez a mesma medida de suco de laranja, pode ser industrializado 

1 gaveta de gelo picado 

Colocar no copo do liquidificador o leite condensado. Raspar bem a lata com o auxílio de um pão-duro. Juntar o suco ao Leite condensado. Acrescentar a raspa de laranja. Bater bem até que fique um creme consistente. Encher 6 copos altos com o gelo picado. Despejar o creme de laranja sobre o gelo. Colocar um canudinho e sirva a seguir. 

Suco de cenoura, maçã, gengibre e salsinha

10 colheres (sopa) de açúcar 

1 pedaço de 1 e ½ cm de gengibre 

1 punhado de salsinha 

5 cenouras médias 

1 maçã sem casca 

1 litro de água 

Bater as cenouras no liqüidificador com a metade da água e o açúcar e coar. Bater separadamente as maçãs com a salsinha e o restante da água, e depois misturar os sucos. 

Suco de vegetais light

1 colher (sopa) de salsinha, picada 

1 lata de suco de tomate (340 ml) 

1 pedaço de cenoura (30 gramas) 

1 pedaço de beterraba (30 gramas) 

1 talo de salsão (30 gramas) 

1 folha de alface 

4 folhas de agrião 

suco de ½ limão 

sal 

Lavar o salsão, limpar a cenoura, descascar a beterraba e lavar muito bem as folhas verdes. Colocar todos os ingredientes pedidos dentro do liquidificador e bater até ficar homogêneo. Passar o suco por uma peneira, temperar com sal e pimenta (opcional) e servir bem gelado. 

Vitamina nutritiva

2 colheres de aveia em flocos 

3 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher de mel 

½ porção de morangos (mais 6) 

2 copos de leite 

1 banana media 

½ mamão 

Bater tudo no liquidificador e acrescentar gelo picado. Beber em seguida. Essa vitamina subistitui o café da manhã e é muito saudavel. 

Receitas do site http://www.livrodereceitas.com/ 

Estou fazendo um levantamento do tipo de alimentação do público de Franca e região, até para ter noção de quais são os assuntos mais interessantes para abordar aqui.

*Se houver dúvida na resposta, veja o glossário abaixo da enquete.

Peço por gentileza que respondam a enquete abaixo:

• Onívoro: pessoa que come de tudo um pouco, tanto do reino vegetal quanto animal;
• Praticamente carnívora: pessoa que tem na sua dieta uma ingestão quase total de produtos animais, com muito pouca fruta ou vegetal;
• Praticamente vegetariana: pessoa que só não é considerado vegetariano, porque ainda come produtos animais ocasionalmente, como peixes ou queijo;
• Ovo-lacto-vegetariano: pessoa que exclui todo o tipo de carne, mas ainda ingere ovos e laticínios;
• Ovo-vegetariano: pessoa que exclui todo o tipo de carne e laticínios, mas ainda ingere ovos;
• Lacto-vegetariano: pessoa que exclui todo o tipo de carne e ovos, mas ainda ingere laticínios;
• Vegano: pessoa que exclui todos produtos de origem animal, incluindo vestimentas de couro, lã, pérolas, mel, gelatina, produtos testados em animais, etc;
• Macrobiótico: pessoa que dá preferência por cereais integrais, legumes e produtos de soja fermentada, combinados em refeições pelo princípio das propriedades do yin e yang. Pode conter carne;
• Frugívoro: vegetariano que só se alimenta de frutos;
• Crudivorista: pessoa que só ingere alimentos crus; 

Refrigerante nunca foi uma coisa boa, nem a versão normal, nem a light.

Além dos corantes, do excesso de açúcar, do sódio, dos adoçantes artificiais e do próprio gás embutido neles, agora descobrimos que muitos deles possuem uma substância chamada benzeno, cancerígena, que não é divulgada (pelos motivos óbvios).

Para piorar, até alguns meses atrás, a Folha de SP trazia uma matéria afirmando que algumas fábricas ainda traziam este componente em suas fórmulas, mesmo depois de terem sido advertidos. Ou seja, interesse pela saúde do consumidor = zero.

De acordo com a matéria, eles se apoiam no fato de que isto não está na lei, portanto, não precisam cumprir nenhuma modificação.

Quer dizer então que, se a lei não prevê quais componentes as indústrias podem usar no futuro para o desenvolvimento de seus produtos, mesmo em detrimento da saúde humana, então temos nós consumidores, que esperar anos para alguém decidir votar uma lei, para então as empresas se adequarem, para aí pararmos de envenenar a população?

Por isso leitor, não se engane com o gostinho refrescante e adocicado dessas bebidas. Na dúvida, elimine-as de uma vez por todas do seu cardápio!

Veja as marcas que revelaram indícios de benzeno, segundo a Pro Teste: Fanta Laranja; Fanta Laranja light; Sukita; Sukita Zero; Sprite Zero; Dolly Guaraná e Dolly Guaraná diet.

Com informações da Agência Brasil, da Folha de SP e do Blog  ECO-CONSCIÊNCIA

A gente fica tão preocupado com os alimentos em si – se tem gordura, fibra, se é orgânico ou não –  que se esquece completamente que o modo de preparo também interfere na qualidade da refeição. Ou seja, aquela panelinha inocente ali no seu armário pode ser fundamental para tornar um prato mais ou menos saudável. Aliás, dependendo de qual usar, podem acontecer até mesmo alguns  prejuízos a sua saúde, dos quais muitas vezes não somos informados.

O pior é quando pessoas como eu crescem num lar onde os pais são vendedores de utensílios em alumínio, considerado um dos piores itens para se ter dentro da cozinha…Mas tudo isso é fruto da nossa desinformação. Também, quanta coisa errada não é vendida para nós com alegações falsas? Precisamos sempre estar atentos.

Veja abaixo uma lista que extrai do Blog Cozinha Natureba sobre as contra-indicações de uso referente a panelas, de acordo com a sua composição:

ALUMÍNIO – Indivíduos com problemas renais e portadores de anemia ferropriva; evitar o uso de palha de aço na limpeza e a remoção de manchas escuras na parte interna, que libera mais alumínio no cozimento;

FERRO – Pessoas com estado oxidativo alterado, por ser o ferro um elemento pró-oxidante; após lavá-la, secar na chama do fogão para evitar a ferrugem. Se guardá-la por longos períodos, untar com óleo vegetal;

FERRO ESMALTADO - Condicionada à garantia de atoxicidade do fabricante, sobre o tipo de revestimento utilizado; também é contra-indicada para frituras, uma vez que tal qual as panelas de ferro comuns, faz com que o óleo atinja uma temperatura muito alta, impedindo seu reaproveitamento posterior;

VIDRO – Aqui as contra-indicações restringem-se à conservação da panela, que é frágil, podendo lascar e quebrar e como favorece a aderência dos alimentos, pode queimá-los em função de sua condução térmica (alimentos mais aquosos são os que oferecem menos riscos de queimar);

INOX – Quando a panela é nova, é necessário ferver água por 4 vezes sequenciais e desprezar o líquido; este procedimento reduz a transferência de níquel para os alimentos. Na hora da limpeza, evite esfregar muito a parte interna; caso isso seja necessário, a fervura sequencial de água citada acima tem que ser refeita;

PEDRA SABÃO – Precisa ser curada com óleo e calor antes do primeiro uso, caso contrário, transmite níquel aos alimentos; pessoas sensíveis a esse elemento não devem usá-la;

TEFLON – Preparo de alimentos protéicos nesse utensílio (carne, ovos, leite, tofu, soja, quinoa etc) podem formar compostos tóxicos à saúde humana (alimento protéico + calor + antiaderente);

COBRE – Desde 2007, as panelas de cobre têm seu uso vedado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em função de terem potencial para transmitir quantidades tóxicas do elemento aos alimentos.

Obs: Algumas das indicações acima citam a questão da fritura. Num próximo post trarei a reação química que acontece neste processo, o que pode fazer muita gente substituir suas batatinhas e pastelzinhos pela versão assada.

Calorias: Cozido x Frito

A internet é fantástica, pois nos permite ter acesso a informações de todos os tipos, fazendo o pesquisador/internauta seu próprio juiz. Há aqueles que dizem que é necessário existir fontes confiáveis para buscar o saber de modo a evitar a propagação de ideias erradas, porém, por quanto tempo as autoridades, governos, religiões não ludibriaram o povo com desinformação? com conceitos alienantes?

Principalmente hoje, quando os interesses econômicos ditam todo conceito de moral, como confiar em informações oficiais?

Eu prefiro que se duvide de tudo, que não se tenha certeza de nada e que cada um julgue as coisas por si mesmo e sua experiência pessoal. Neste sentido, a internet é a manifestação de milhões de cabeças pensantes, diferentes entre si e cabe a cada um de nós a responsabilidade se iremos seguir uma ou outra ideia.

Neste sentido, apresento um  texto muito interessante sobre o açúcar refinado. Se tudo for verdade, o que realmente acredito, isto é apenas uma das grandes mentiras que vivemos, de que nossa alimentação não é a fonte de praticamente todos os grandes males da Humanidade. Na verdade, se formos pensar bem, ela está levando o Planeta ao esgotamento, os animais, plantas e minerais à extinção e os seres humanos à depressão, à doença, à fome e à violência.

Se quiser se informar mais sobre isso, acesse meu outro blog Reino Vegetal.

Por Dr. Marcio Bontempo

Até cerca de 300 anos atrás a humanidade não usava aditivos doces na sua dieta ordinária. Os povos antigos, civilizações passadas, brilhantes exércitos não conheciam o famoso aditivo doce.

O mel era usado eventualmente, mais como remédio.

Este processo histórico prova que o açúcar branco é desnecessário como alimento. Foi só a partir dos dois últimos séculos que o açúcar começou a ser produzido e consumido de forma cada vez mais intensa. Com a sofisticação da técnica, purificou-se mais ainda o açúcar de cana retirando-se dele apenas a sacarose branca. Hoje somos uma civilização consumidora de milhares de toneladas diárias de açúcar.

O açúcar branco é o resultado de um processamento químico que retira da garapa a sacarose branca e adiciona produtos químicos – desconhecidos na sua maioria –, sendo que aditivos como clarificantes, antiumectantes, precipitadores e conservantes pertencem a grupos químicos sintéticos muitas vezes cancerígenos e sempre danosos à saúde. Devemos considerá-lo como um produto quimicamente ativo, pois, sendo o resultado de uma síntese química e um produto concentrado. Quando são retiradas da garapa e do mascavo as suas fibras, proteínas, sais minerais, vitaminas etc., resta apenas o carbohidrato, pobre, isolado, razão pela qual devemos considerar o açúcar como um produto químico e não um alimento.

O corpo humano não necessita de açúcar branco.

O que é realmente necessário é a glicose, ou seja, a menor partícula glicídica dos carbohidratos. A glicose, por sua vez, é importante para o metabolismo, pois produz energia ao ser “queimada”. Embora se diga que “açúcar é energia”, sabemos bem que a citação é apenas modesta, pois, na verdade, deveríamos dizer que “açúcar é superabundância de energia química concentrada” e eis aí o problema: açúcar é sempre excesso de energia, além das necessidades reais, e este excesso tende a depositar-se, a exigir trabalho orgânico extra, a diminuir o tempo de vida, pois a célula só usa o que necessita, todo o resto passa a “estorvo” metabólico.
Outro fato importante é que, ao consumir um produto extremamente concentrado, isolado, exigiremos do organismo uma complementação química. Por exemplo, vai exigir muito cálcio e magnésio do metabolismo e das reservas; ele “rouba” os nossos depósitos de um modo directamente proporcional a quantidade ingerida. Podemos dizer então que o açúcar é descalcificante, desmineralizante, desvitaminizante e empobrecedor metabólico. Açúcar não é “alimento”, mas um poderoso “antinutriente”, um grande ladrão.
Razão pela qual Willian Dufty, no seu mais que consagrado livro sobre o açúcar, o “Sugar Blues”, considera-o como uma “droga doce e viciante que dissolve os dentes e os ossos de toda uma civilização”. Os seus efeitos nunca são imediatos, mas lentos, acumulativos, insidiosos, drenando a saúde aos poucos.

O consumo da droga doce vem aumentando nos últimos anos. Se levarmos em conta que não necessitamos de açúcar, tudo o que se consome é excessivo, supérfluo, além do que o corpo precisa. Lembramos que 100 por cento dos carbohidratos (farinhas, cereais, açúcar das frutas, etc.) transformam-se em glicose, 60 por cento das carnes ingeridas e até mesmo 15 por cento das gorduras e óleos também se convertem em glicose; é assim que normalmente mantemos as necessidades bioquímicas do corpo. Isso explica por que povos antigos não necessitavam de açúcar extra. Se julgarmos que açúcar é essencial, então devemos ter como certo que cada viking, mongol, huno, árabe, grego ou romano deveria consumir cerca de 300gr por dia de um açúcar que naquelas épocas absolutamente não existia.

Os conhecimentos e conceitos científicos, principalmente em nutrição, têm sido manipulados, truncados e adulterados. Devemos entender que a alimentação comum, sem aditivos doces, contém quantidades suficientes de glicose que são armazenadas no fígado sob a forma de glicogénio; em situações de necessidade essas reservas de energia são mobilizadas e entram na circulação sanguínea.

Hoje, ingerimos mais “energia” do que precisamos. Paradoxalmente, quem come muito açúcar fica dependente organicamente do mesmo e tende a ter menos força. Grandes consumidores de açúcar geralmente são fracos, asténicos, que não podem fazer quase nada sem usar um pouco de doce.

Num dos maiores produtores de açúcar do mundo, (Brasil) consomem-se cerca de 200 g por dia – por pessoa, o que é pouco comparado aos EUA: 400 g em média, por dia. É claro que somos obrigados a falar em termos de média de consumo, pois existem aqueles que não usam nada, até grandes viciados que usam perto de 1000 g diárias e até mais.

Mas, usando 200 g diárias per capita consome-se cerca de seis quilos por mês, o que admite 72 quilos por ano, e tudo isso além das necessidades metabólicas, geralmente ingeridos por puro “prazer”, ou seja: docinhos, chocolates, tortas, pudins, sumos ultra-açúcarados etc. Isso nos leva a consumir quase uma tonelada do pó branco em cada dez anos de vida. Então um homem de 35 anos geralmente fez passar pelo seu sangue, até hoje, cerca de três toneladas de açúcar. Perguntamos se, sinceramente, as autoridades e os profissionais ligados à saúde acham que tal abuso não causa dano algum.

Açúcar Branco Como Causa de Câncer e Doenças Modernas

Sabemos bem que o açúcar é o principal representante da alimentação industrializada moderna. Temos consciência de que 85 por cento das doenças modernas são provocadas pela poluição alimentar e por uma nutrição desequilibrada. Por ser considerado então como um produto antibiológico, ou antivida”, ele está diretamente ligado à causa ou à colaboração para o surgimento de várias doenças, como a arteriosclerose, o cancro, as leucemias, o diabetes, as varizes, as enxaquecas, as distonias neuro-vegetativas, insónia, asma, bronquite, distúrbios menstruais, infecções, pressão alta, prisão de ventre, diarréias crónicas, perturbações e doenças visuais, problemas de pele, distúrbios glandulares, anomalias digestivas variadas, cáries dentárias, problemas de crescimento, osteoporose, ossos fracos, doenças do colágeno, doenças de auto-agressão etc.

Podemos considerar também o açúcar como cancerizante, pois é imunosupressor, quer dizer, faz diminuir a capacidade do organismo quanto às suas defesas e principalmente por eliminar o importante íon de magnésio, devido à forma excessiva como é consumido hoje.

A incidência do cancro da mama pode variar consideravelmente de um país para outro. Muito rara no Japão, por exemplo, a doença torna-se comum entre as japonesas que imigram para os Estados Unidos. Depois de estudar diversos fatores que explicassem o fenómeno, os cientistas Stephen Seely, da Universidade de Manchester, na Inglaterra, e D. F. Horrobin, do Instituto e Pesquisa Efamol, de Kentville, no Canadá, concentram as suas atenções num deles, a alimentação – e, em artigo publicado na última edição da revista inglesa New Scientist, levantaram a hipótese de que uma das causas do cancro da mama possa ser o açúcar.

Seely e Horrobin compararam os índices de consumo per capita de açúcar e as taxas de mortalidade por cancro da mama em vinte dos países mais ricos do mundo. Revelou-se que as nações que mais comem açúcar são exatamente as que apresentam mais óbitos – por ordem decrescente, a Grã-Bretanha, a Holanda, a Irlanda, a Dinamarca e o Canadá.

Os cientistas avançam uma explicação para as propriedades cancerígenas das sobremesas. Uma parte da glicose contida no açúcar – cerca de 30 por cento – vai direto para a corrente sanguínea.

Para fazer face e esse súbito aumento da taxa de glicose no sangue, o pâncreas produz mais insulina, a hormona encarregada de queimar açúcar. O tecido mamário depende dessa hormona para crescer. O mesmo acontece com as células do cancro da mama. Seely e Horrobin supõem que a inundação do seio pela insulina, em seguida à ingestão de açúcar, criaria assim as condições ideais para o surgimento do tumor.

Açúcar Como Fator Principal da Hipoglicemia e Diabetes

Um dos efeitos mais directos dos excessos de consumo do açúcar é a hipoglicemia, ou seja, falta de açúcar no sangue. Hipoglicemia é um distúrbio que se manifesta sob variadas formas, determinando mais comumente langor, fraqueza, sensação de desmaio iminente, vertigens, tonturas, prostração, angústia, depressão, palpitação cardíaca, sudorese, sensação de irrealidade etc. A depressão provocada é variável, dependendo do indivíduo, podendo ser ausente ou fraca ou até mesmo extremamente forte, incapacitante.

Sabemos que muitas pessoas são tratadas pela psiquiatria e até internadas por depressão, cuja única origem é hipoglicemia, ou falta de açúcar em demasia, e se pesquisarmos, grande parte desses pacientes usa muito açúcar. O mecanismo é muito simples: ao consumirmos açúcar em demasia, o organismo, através das células beta das ilhotas de Langherhans do pâncreas, produz muita insulina, que é a hormona responsável pela “queima” da glicose do sangue. Ora, quanto mais açúcar é consumido, mais insulina é produzida.

Com o tempo, e com o consumo continuado, o pâncreas produz mais insulina do que o necessário, pois a sua libertação depende da avaliação da intensidade de estímulos gástricos e da dosagem de glicose proveniente do sistema porta e hepático. Um pouco mais de insulina determina queima a mais de glicose, gerando falta.

O nosso organismo dispõe de um sistema de regulagem que mantém entre 70 e 110 mg de glicose em cada 100 ml de sangue. Mais insulina do que o normal vai produzir uma queda destes níveis, determinando hipoglicemia. O cérebro é o órgão mais directamente afectado com isso, daí os mais frequentes sintomas de depressão, tremores, agitação. O tratamento em caso de hipoglicemia é o primeiro uma boa avaliação e depois diminuição lenta do consumo de açúcar, paralelo a uma dieta bem apropriada. Quase é necessário acompanhamento médico abalizado.

A evolução natural da hipoglicemia, embora muito variável, é o diabetes. Dependendo de uma série de factores o pâncreas pode entrar em “cansaço” após anos de produção excessiva de insulina; ele começa a produzir menos do que o necessário e como resultado começam a aumentar no sangue os níveis de açúcar, determinando uma hiperglicemia. Nesta situação os sintomas já são completamente diferentes da hipoglicemia. Aqui o paciente não sente nada, a não ser muita sede, muita vontade de urinar e talvez muita fome. O açúcar circulante começa a ser depositado e os problemas do diabetes vão surgindo.

Parece-nos importante que antes de pesquisar um vírus como causa do diabetes, que se compreenda a importância do excesso de consumo de açúcar como gênese mais directa da doença, talvez devido ao enfraquecimento biológico-imunológico que permita a penetração de um vírus. A verdade é que as estatísticas e os estudos de médicos integralistas apontam que diabéticos comuns consumiram muito doce e que diabéticos insulino-dependentes tiveram parentes que o faziam ou eram já diabéticos. Dados oficiais já apontam hoje que perto de 30 por cento da população do 1° mundo é pré-diabética e hoje cresce o número de diabéticos no mundo.

O Açúcar Branco é Apontado Como Principal Causa da Diminuição da Resistência às Infecções, Subnutrição e Morte no Terceiro Mundo

Existe muita preocupação na diminuição da mortalidade infantil no Terceiro Mundo, onde impera a desnutrição, a diarreia, e as doenças carenciais. Porém não se tem prestado atenção à presença do açúcar como factor desmineralizante e desvitaminizante, usado em abundância na dieta das crianças nos países subdesenvolvidos. Vários estudos têm mostrado que a quantidade de proteínas na dieta desses povos é frequentemente próxima daquela apontada pela FAQ como básica para o desenvolvimento e crescimento (0,635 g por quilo de peso por dia além dos dois anos de idade). Então acredita-se que a causa dos problemas relacionados com essas crianças seria devido à má higiene, a agentes vetoriais de doenças, verminose, falta de saneamento básico, leite materno fraco etc. Estes são estudos mais modernos, pois até agora coloca-se que a falta de proteínas na alimentação é causa determinante.

Califórnia, cientistas da Escola de Odontologia da Universidade de Loma Linda provaram que o poder bactericida dos leucócitos (capacidade das células de defesa destruírem bactérias) diminui muito quanto mais alta a taxa de açúcar no organismo.

A célula de defesa de uma pessoa que não usa açúcar é capaz de destruir cerca de 14 bactérias invasoras, ao passo que se essa mesma pessoa ingerir 24 colherinhas rasas de açúcar branco o seu leucócito é capaz de destruir apenas uma bactéria.

Existem muitos livros hoje publicados que apontam a acção negativa do açúcar. Num interessante trabalho dos Drs. Wilder e Kay, denominado “Handbook of Nutrition” encontramos a seguinte citação: “O açúcar não supre coisa alguma à nutrição, apenas calorias. As vitaminas oriundas de outros alimentos são erosadas pelo açúcar para poder libertar calorias”.

Apesar das inúmeras provas contra o açúcar como as apresentadas aqui, verificamos a continuidade de uma intensa propaganda aconselhando o seu uso e, o que é pior, médicos mal-informados permitindo e incentivando o consumo do mesmo. Temos o exemplo do Dr. L. Rosenvold que, na pág. 22 do seu livro “Nutrition for life”, afirma o seguinte: O açúcar branco é um alimento quase ideal, barato, limpo, branco, portátil, imperecível, inadulterável, livre de germes, altamente nutritivo, completamente solúvel, totalmente digerível, não requer cozimento e não deixa resíduos. Seu único defeito é a sua perfeição. É tão puro que o homem não pode viver dele.”

Hoje existem toneladas de livros escritos sobre nutrição; qualquer um julga-se capaz de publicar algo do genero.

O Dr. Rosenvold apontou apenas duas verdades na frase acima, que o açúcar é branco e portátil… O maior absurdo da sua citação é que o açúcar é altamente nutritivo”… Curioso é que o açúcar só tem glicose, sendo pobre em tudo o mais…

O Que Usar? Não Precisamos de Açúcar?

É necessário reaprender a sentir o sabor natural dos alimentos, sem acrescentar nada. Eventualmente poderemos usar mel ou açúcar natural de cana, o mascavo, em pequenas quantidades.

Percebemos que assim teremos até mais energia do que o normal, apenas por ter evitado desgastes excessivos com ingestão de superabundância de energia química. Apenas os cereais integrais, as frutas, o legumes etc. têm a capacidade de fornecer aquilo de que necessitamos. No caso de desportistas e pessoas que produzem desgaste físico, uma certa quantidade de mel pode ser usada sem problemas.

Para pessoas que não têm grandes problemas mas querem parar de consumir açúcar, sugerimos uma eliminação lenta, gradativa, porém consciente, de doces, refrigerantes, sorvetes etc., até adoptar uma dieta mais natural e equilibrada. Aproveitamos para alertar que muitos alimentos industrializados e manipulados possuem açúcar, muitos dos quais nem imaginaríamos, como: pão branco comum, pão integral de supermercados, macarrão em pacotes, enlatados, carnes condicionadas, biscoito e bolachas salgadas etc.

Para aqueles que usam adoçantes artificiais, sacarina e ciclamatos, aconselhamos abolir o hábito imediatamente, pois representam produtos muito perigosos. Apesar da comprovação de que são substâncias cancerígenas, verbas astronómicas são gastas por laboratórios interessados em pesquisa do tipo: “Ainda não conseguimos provar que adoçantes sintéticos não produzem cancro”.

Em termos de história, relativamente recente, o homem aprendeu a obter açúcar bruto (mascavo e amarelo), e somente nas últimas décadas os países desenvolvidos começaram a produzir enormes quantidades (dez mil toneladas) de açúcar branco refinado, contendo 99,75 por cento de sacarose, tornando-o um reagente químico. Lado a lado com esta depuração houve um aumento no consumo de açúcar branco atingindo, nos países altamente desenvolvidos, 100/140 g diárias por pessoa.

Tornou-se tão letal, que o nutricionista britânico Dr. A. Yudtkrin batizou o seu livro sobre o problema de açúcar “Puro, Branco e Mortal” enquanto o Dr. Hall, cientista canadense, intitulou o seu capítulo sobre açúcar, “O Vilão – Açúcar Refinado”.

Fonte: Diário Natural

As pessoas deveriam desfrutar mais das qualidades e sabores das frutas secas, que, além de serem ótimas como snacks, podem complementar vários pratos, tanto doces quanto salgados.

Por isso, ao invés de comer branco com manteiga de manhã, experimente uma fruta com castanhas ou ameixas ou uma vitamina com elas, e verá que seu rendimento e bem-estar será muito maior.

Abaixo, veja os benefícios:

Ameixa:

Fonte de vitaminas A, B e C e minerais. É rica em fibras que propiciam o bom funcionamento do intestino. Sua ingestão é recomendada para pessoas cardíacas ou com arteriosclerose (comprometimento das artérias), sendo útil também no combate a anemia e bronquite.

Amêndoas:

Fonte de vitaminas B1 e B12 que auxiliam no combate da anemia, bronquite e problemas pulmonares; também contribui para manutenção dos tecidos da pele.

Banana Passa:

Fruta de alto valor nutritivo. Fonte de vitaminas A, B, C e minerais tais como ferro sódio, magnésio, potássio, fósforo e zinco. Indicada na prevenção de infecções renais (cálculos biliares), doenças do fígado, problemas estomacais, paralisia, tuberculose e anemias.

Castanha de Caju:

Considerado um alimento saudável, fonte de vitamina B2, que auxilia no combate a arteriosclerose (comprometimento das artérias), da osteoporose (doença óssea), doenças cardíacas e doenças gastrointestinais.

Castanha do Pará:

É fonte de vitaminas B1, B2 e B6. É rica em vitamina E atuando contra o colesterol LDL (colesterol ruim) e triglicérides. Contribui para a manutenção dos tecidos e das funções digestivas.

Damasco:

Possui alto valor alimentício devido ao conteúdo significativo de minerais e vitamina A. Combate anemia, anomalias do crescimento e doenças glandulares.

Nozes:

São ricas em vitaminas do complexo B, aminoácidos e minerais. Beneficia o sistema nervoso, reduze o colesterol ruim (LDL) e protege contra doenças cardíacas.

Pistache:

Rico em proteínas, fibras, selênio, cálcio ferro, potássio, magnésio e vitamina E. Beneficia a redução do colesterol ruim (LDL) aumentando os níveis de colesterol bom (HDL), reduzindo assim o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Uva passa:

Fruta semi-ácida com funções cicatrizantes. Estimula a formação dos glóbulos vermelhos; ajuda no combate da anemia, das doenças renais e da hipertensão.

Todos estes produtos, mesmo com seus benefícios devem ser consumidos com moderação. Uma alimentação equilibrada garante o bem estar e melhor aproveitamento nutritivo.

Fonte: Portal do Coração

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Não se deixe enganar pelos dizeres das embalagens. Nem sempre elas retratam a realidade.

Por mais que desejemos perder peso de forma rápida e prática, é bom sempre manter ligado o desconfiômetro.

As sopas industrializadas, por exemplo, incluindo as da categoria light, geralmente possuem doses de sódio maiores do que a média recomendada pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que é de 2.400 mg por dia (ou o equivalente a 6 gramas de sal).

Ou seja, as sopas estão salgadas demais. Também, é preciso que os fabricantes façam isso para que o gosto daquele pózinho fique bom depois de pronto.

Segundo uma pesquisa do Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor), realizada com amostras de 42 sopas prontas, de 18 marcas diferentes – entre desidratadas, instantâneas e congeladas – foi provado que  quase 20% delas têm sal em excesso.

Por isso, prefira suas sopinhas caseiras, com bastante legumes e sal em moderação.

Com informações da Folha Online – Comida

Conforme o desenho demonstra, quando somos expostos à ambientes poluídos, cigarro, má alimentação, radiação ou quando nosso organismo já está inflamado, por exemplo, acontecem dentro de nossos organismos, durantes nossas reações metabólicas, a liberação de radicais livres, que nada mais são que são moléculas ou átomos com um elétron não pareado na última camada de valência, ou seja, moléculas altamente reativas.

Se estão em quantidade adequada, são importante para o sistema imunológico, atuando como agentes bactericidas, fungicidas e antiviróticos. Outra função é a de acelerar a liberação do oxigênio da hemoglobina para os tecidos, favorecendo assim a renovação de células do corpo.

Agora, como todo o excesso é ruim, se existem em grande quantidade circulando pelo corpo, os radicais livres aumentam o risco de doenças cardiovasculares, Parkinson, AVC, Alzheimer, esclerose múltipla, catarata…

Para prevenir, basta equilibrar nossa dieta com opções ricas em antioxidantes, substâncias que inibem a oxidação de moléculas biológicas importantes pelos radicais livres.

Exemplos disso são o tocoferol (encontrado no azeite e no abacate) e o betacaroteno (encontrado nos vegetais alaranjados), vitaminas que protegem nossas membranas, evitando portanto o envelhecimento precoce e a deterioração dos tecidos. Já os polifenóis (encontrados em chás, nas uvas, no vinho) e o ácido lipóico (encontrado na cenoura, em algas e também na linhaça), são também exemplos de antioxidantes importantes para a nossa saúde.

É interessante notar na matéria abaixo, que existe muita gente se rebelando contra o óbvio, tal qual crianças que não querem fazer aquilo que sabem que é correto fazer.

Se argumenta muito que uma lei não pode determinar o que você deve ou não fazer, por outro lado, a lei só existe porque ninguém está fazendo o correto de livre e espontânea vontade.

Aí como ficamos?

Deve o Estado ficar de braços cruzados enquanto todo mundo fica doente em decorrência dos maus hábitos e da obstinação em persegui-los, mesmo com a consciência de que não f azem bem?

E, no caso apresentado abaixo, que pai e mãe são esses que consideram bom (e divertido) permitir que seus filhos se entupam de gordura, açúcar, sal e toda sorte de aditivos químicos, apenas por preguiça (sim, preguiça) de pensar um pouco mais a respeito da saúde de seus tão supostamente bem-amados pequenos?

Mudar hábitos é difícil sim, mas precisamos amar a nós mesmos e parar de nos infligir tanto sofrimento, apenas por causa da “tradição” ou do comodismo do “todo mundo é assim”.

Reflitam sobre isso. Se cada um cuidar de si próprio, com certeza do Estado não terá mais o por quê intervir.

Com certeza, uma alimentação adequada nutre cada pequena célula do corpo da criança, assim, ela se sente melhor, mais feliz e aprender fica muito mais fácil

Folha Educação

30/08/2009 – 09h46

Projeto de lei obriga escolas brasileiras a ter só merenda “saudável”

JOHANNA NUBLAT

MARIA CLARA CABRAL

da Folha de S.Paulo, em Brasília

Coxinhas, balas e refrigerantes podem ficar no passado do lanche nas escolas. Um projeto de lei que tramita na Câmara quer obrigar instituições públicas e privadas de ensino infantil e fundamental (até 14 anos) a só vender e oferecer aos alunos “alimentos saudáveis”.

O texto não define o que seria proibido e remete a uma regulamentação posterior. Para o Conselho Federal de Nutricionistas, alimentos com muito sal, gordura ou açúcar e, principalmente, industrializados deveriam ser vetados.

Vai nessa linha um projeto de lei de Minas, que deve ser sancionado pelo governador Aécio Neves (PSDB) nesta semana. A proposta também proíbe alimentos com altos teores de calorias e poucos nutrientes.

Essas medidas se justificam, dizem os autores das propostas, pelo alto índice de obesidade infantil e do surgimento de doenças crônicas. “Pelo menos durante o tempo em que estão na escola, nossas crianças e jovens devem estar livres da pressão e tentação de consumo de produtos inadequados ao seu desenvolvimento saudável”, afirma o autor, deputado Lobbe Neto (PSDB-SP).

Para José Augusto Lourenço, presidente da Federação Nacional das Escolas Particulares, o consumo de produtos saudáveis deve ser incentivado, mas não imposto. “No shopping é liberado. Se é proibido, é proibido em todo o lugar. E acho um absurdo uma lei determinar como alguém vai se alimentar.”

O Ministério da Saúde afirma que é favorável ao mérito do projeto, que vai na linha de uma portaria de 2006 -ela orienta as escolas a promoverem hábitos alimentares saudáveis.

Para tanto, é necessário aumentar a oferta e o consumo de frutas, legumes, verduras e cereais integrais e reduzir de alimentos preparados com elevadas quantidades de açúcar, sal e gordura, diz Ana Beatriz Vasconcellos, do ministério.

“Escola fez bem”

Algumas escolas já praticam esses hábitos. O Colégio Marista de Brasília, há dois anos, mudou os produtos na cantina. Chocolate industrializado, refrigerante, bala e fritura foram cortados. Mas os alunos podem comprar brigadeiro e bolo caseiros, salgados assados e pizza.

Ainda assim é preciso bom senso, afirma Rosane Nascimento, presidente do conselho de nutricionistas. “Bolo de chocolate não pode no dia a dia.”

Esse termo “saudável” pode enganar, diz Beatriz Salles, 40, mãe de três filhos na escola. “Você pensa que vai ter só sanduíche natural, fruta e suco. Mas aqui há opções que as crianças gostam. E também o pai manda outro lanche, se achar que é o caso.”

Aluna do sexto ano, Brenda Oliveira, 10, já aprendeu. Por que proibiram o pastel? “Pela gordura. A gente sente falta, mas a escola fez bem”, disse.

A mudança está em discussão na Comissão de Constituição e Justiça da Câmara e precisa ser analisada pelo Senado.

E então? Quando você vai começar a dar frutas, legumes e verduras para o seu filhote? na dúvida, consulte um nutricionista atualizado

Para todas as francanas (e francanos, por que não?) que querem ter uma vida mais saudável, mas não têm criatividade na hora de preparar seus lanchinhos e refeições, aqui vai uma dica:

O SESI, que fica na Av. Santa Cruz, n.º 2870 (clique aqui para ver o mapa), está promovendo um curso gratuito de culinária vegetariana, que acontecerá em todos os sábados de setembro (5,12,19 e 26) das 10:30 às 13h.

Para se inscrever, basta comparecer à secretaria do SESI, com RG, CPF e comprovante de residência.

As vagas estão limitadas à 30, por isso, não perca tempo!

Mais informações: 16 3721-1444.